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耐高温再制奶酪

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　耐高温再制奶酪项目属于农产品加工领域，本项目来源于国家“十一五”课题《新型乳制品研制及其产业化开发》（编号为2006BAD04A06）中的子课题，起止年限为2009年7月5日至2010年7月30日。
　　奶酪被誉为“奶黄金”，是牛奶中营养素的高度浓缩，内含优质的蛋白质、钙和丰富的营养素，但是天然奶酪和普通再制奶酪一般在45～60℃就会变软，继而熔化，状态发生改变，使得奶酪在一些美食...
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